乙肝患者需避免高脂、加工及生冷肉類，可選擇低脂高蛋白肉類補充營養。

1、避免高脂肉類：

肥肉、動物內臟、豬蹄等飽和脂肪含量高的肉類可能加重肝臟代謝負擔。長期攝入會促進脂肪在肝細胞沉積，增加非酒精性脂肪肝風險。建議選擇雞胸肉、瘦牛肉等低脂肉類，每日攝入量控制在100-150克。

2、限制加工肉類：

臘肉、香腸、培根等含亞硝酸鹽和防腐劑，需經肝臟解毒代謝。加工過程中產生的苯并芘等致癌物可能加速肝纖維化進程。新鮮禽肉或魚類更適合作為蛋白質來源，每周攝入不超過2次。

3、禁食生冷肉類：

刺身、醉蝦、半熟牛排等未徹底加熱的肉類可能攜帶寄生蟲或病菌。乙肝患者免疫力較低，易合并沙門氏菌等感染。肉類應烹飪至中心溫度達70℃以上，優先采用蒸煮燉等低溫烹調方式。

4、控制腌制肉類：

咸魚、板鴨等腌制食品鈉含量超標，可能誘發腹水或水腫。高鹽飲食會激活腎素-血管緊張素系統，加重門靜脈高壓。可選擇淡鹽水浸泡后再烹飪，或搭配冬瓜、芹菜等利尿蔬菜食用。

5、慎選野味肉類：

蛇肉、野兔等野生動物可能攜帶未知病原體，其安全性未經充分驗證。異種蛋白易引發過敏反應，增加肝臟免疫應答壓力。建議通過雞蛋、豆腐等獲取優質蛋白，必要時補充乳清蛋白粉。

乙肝患者日常飲食需保證每日1.2-1.5克/公斤體重的蛋白質攝入，優先選擇清蒸魚、水煮蝦等易消化肉類。搭配西藍花、胡蘿卜等富含維生素的蔬菜，避免飲酒及辛辣刺激。每周進行3-5次快走、太極拳等有氧運動，定期監測肝功能指標。出現食欲減退或腹脹時應及時就醫調整飲食方案。