紅腰豆原產于南美洲，是豆類中營養比較豐富的一種。紅腰豆的顏色跟紅豆接近，外形似“雞腰子”，所以叫紅腰豆。紅腰豆中含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素E，以及鐵和鉀等礦物質。紅腰豆具有補血、潤腸通便的功效。
功效作用
紅腰豆具有補血、潤腸通便的功效。
補血:
紅腰豆含有豐富的鐵，適量進食紅腰豆可以補充鐵元素，幫助人體合成血紅蛋白，預防缺鐵性貧血。
潤腸通便:
紅腰豆中含有較多的膳食纖維，其具有潤腸通便的作用。便秘的人群可適量食用紅腰豆來緩解排便困難的問題。
營養價值
紅腰豆含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素E，也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養成分。
適宜人群
大部分人群都是可以食用紅腰豆的，尤其適用于貧血的人群以及便秘的人群。
一般人群:
紅腰豆是一種營養豐富的豆子，大多數人群都是可以食用紅腰豆的。
貧血的人群:
紅腰豆含有豐富的鐵，貧血的人群適量進食紅腰豆可以補充鐵元素，幫助人體合成血紅蛋白，起到補血的作用。
便秘的人群:
紅腰豆中含有較多的膳食纖維，具有潤腸通便的作用。便秘的人群可適量食用紅腰豆來緩解排便困難的問題。
禁忌人群
對紅腰豆過敏者禁止食用。
原因:
對紅腰豆過敏的人群是禁止食用紅腰豆的，以免誘發過敏。
特殊人群
孕婦、嬰幼兒可適量食用。
孕婦:
紅腰豆性質溫和，能夠補氣益血，孕婦只要對紅腰豆不過敏，便可以適量食用。
嬰幼兒:
紅腰豆營養豐富，能為嬰幼兒補充身體所需的營養物質，所以嬰幼兒可以適量食用。
根據個人食量，適量食用。
不宜同用
紅腰豆是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
紅腰豆可以用來煮粥、燜飯食用，也可以用來煲湯食用，例如紅腰豆大米粥、紅腰豆米飯、紅腰豆扁豆桂圓湯等。
紅腰豆大米粥:
?把紅腰豆和大米混合淘洗干凈，放入鍋中，加水，大火煮開轉小火，煮至粥成，關火，悶幾分鐘即可。
紅腰豆米飯:
提前將紅腰豆泡發備用，大米洗凈后，將大米和紅腰豆一同放入電飯煲中，加適量的水，按燜飯功能鍵即可。
紅腰豆扁豆桂圓湯:
紅腰豆、小扁豆提前一晚浸泡，桂圓、紅棗清洗。以上食材放到鍋中，加適量水，用大火煮開轉小火慢燉，燉至湯成即可。
西紅柿焗紅腰豆:
紅腰豆提前泡發，放砂鍋中煮至酥爛。將西紅柿切成小片，放入砂鍋，加適量白糖，煮約3-5分鐘，西紅柿熟后即可出鍋。
自制糖豆:
泡發后的紅腰豆放入鍋內，加水沒過紅腰豆，放糖，大火煮開后轉小火慢慢收汁，收到湯汁粘稠后，放涼即可。
溫馨提示
大家在食用紅腰豆時，需注意過敏現象，如果出現了過敏情況或任何不適癥狀，應及時停止食用。
