高血壓患者應減少高脂肪、高鹽分及加工肉類的攝入，主要包括肥肉、腌肉、臘肉、動物內臟和油炸肉類。

1、肥肉：

肥肉含有大量飽和脂肪酸，長期攝入會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，導致血管壁脂質沉積，加重動脈硬化風險。豬五花肉、牛腩等部位脂肪含量超過30%，建議用去皮禽肉或魚類替代。飽和脂肪酸還會促進炎癥反應，影響血管內皮功能。

2、腌肉：

臘腸、咸肉等腌制肉類鈉含量可達2000mg/100g以上，過量鈉離子會造成水鈉潴留，增加血容量和血管壓力。亞硝酸鹽等防腐劑可能損傷血管彈性。加工過程中產生的多環芳烴等物質具有促氧化作用，會加速血管老化進程。

3、動物內臟：

豬肝、雞胗等內臟雖然富含鐵元素，但膽固醇含量是瘦肉的3-5倍豬肝膽固醇約368mg/100g。過量膽固醇會形成動脈粥樣硬化斑塊，同時嘌呤含量較高可能影響尿酸代謝。建議每月食用不超過1-2次，每次控制在50g以內。

4、油炸肉類：

炸雞、酥肉等經過高溫油炸會產生反式脂肪酸和晚期糖基化終末產物AGEs，這些物質會引發氧化應激反應，降低一氧化氮的生物利用度，導致血管收縮功能異常。油炸食品的熱量密度可達普通烹飪方式的2-3倍。

5、加工肉制品：

火腿、培根等含有磷酸鹽類添加劑，可能干擾鈣磷代謝平衡，與血管鈣化存在關聯。世界衛生組織指出每日攝入50g加工肉制品會使心血管疾病風險上升18%。加工過程中產生的亞硝胺類化合物具有明確的血管毒性作用。

高血壓患者日常飲食建議選擇魚類、去皮禽肉等優質蛋白，每周可攝入2-3次深海魚類補充ω-3脂肪酸。烹飪時采用蒸煮燉等低溫方式，避免燒烤和煎炸。每日鹽分攝入控制在5g以下，注意隱藏在高湯、醬料中的鈉鹽。規律進行快走、游泳等有氧運動，每周至少150分鐘中等強度運動有助于改善血管彈性。血壓監測應包含晨起和睡前兩個時段，動態觀察血壓波動規律。