人參

性溫，既能補脾肺之氣，又能大補元氣，對于那些大病初愈、久病體虛而偏于氣虛者，不失為一味良藥。這類人群常表現為怕冷、活動后心慌氣短、頭暈眼花、愛出汗、大便稀溏、血壓偏低、脈搏無力等。 作為一種溫性的大補之品，人參在使用上應該嚴格把握適應癥。血壓偏高，有過腦溢血等病史，平時有口干、容易上火、面色偏紅、大便干燥等表現的人就不宜服用。有的人體質雖然虛弱，但偏于陰虛，如伴有手足心發熱、兩眼干澀昏花、耳鳴、腰酸、尿少等，不能單用人參，以免火上澆油。

人參可以單獨燉服，時間應長;也可以嚼服，在口中嚼服2―3片，可以益氣生津提神;也可以切成薄片沖水代茶飲。黨參、太子參的功效類似于人參，但是力量稍弱。

要注意的是，人參不能和破氣的藥物和食物同用，如蘿卜等，以免影響藥力;不宜同時飲茶，因為茶中的鞣酸會影響藥物吸收;另外不宜與藜蘆、五靈脂等中藥合用。

西洋參

性寒，除了補氣生津，還能清火除煩、養胃益肺，不會導致"上火"、血壓升高等問題。但它終歸是藥物，不適用于所有人。西洋參適合于有上述氣虛癥狀，而又伴有津液損傷或陰虛內熱者，如面紅、口干、心煩失眠的人。

西洋參可以清火，因此脾胃虛寒、大便稀溏或男子陽痿、早泄、遺精、女子性欲淡漠、痛經、閉經、帶多者，就不宜把西洋參作為保健品，以免進一步損傷陽氣而加重病情。

許多人都有服用西洋參的習慣，但目前市場上銷售的西洋參種類比較復雜，有質量優良的，也有質量低劣的，甚至還有摻雜使假的，在選購時應加以鑒別。

(一)進口西洋參

主根呈圓形或紡錘形、蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側。表面淺黃色或黃白色，皮紋細膩，具突起的橫長皮孔。質地飽滿而結實。折斷面略顯角質，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面粉白色，皮部可見一棕色形成層環，環內外散有紅棕色小點。苦干味濃，透喉。

(二)國產西洋參

呈長圓柱形，枝條較粗壯，蘆頭較大。表面較光滑，顏色偏黑。縱紋明顯。3質地輕，似剛出窯的紅磚、粉性差，少有裂開的隙縫。4僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。

(三)以生曬參偽充西洋參

根莖長圓柱形或紡錘形，蘆頭多以除去。表面土黃色或黃白色，皮紋粗糙。橫長皮孔粗而短。質地較脆而疏松，顯放射狀裂隙，皮部紅棕色小點不明顯。味淡帶甜或有豆腥味。

家庭服用西洋參可采用以下幾種方法

1 含化法

將無皮西洋參放在飯鍋內蒸一下，使其軟化，然后用刀將參切成薄片，放在玻璃瓶內，一次口含一片，每天用量2-4克，早飯前，晚飯后含于口中，細細咀嚼。

2 沖粉法

將西洋參研成細粉狀，每次5克，用紗布或濾紙包好，置杯中，沖入沸水，加蓋后約5分鐘即可飲用，可重復沖服幾次至無味止。

3 燉服法

將原皮西洋參切片，每天2-5克放入瓷碗內，加適量水浸泡3-5小時。密封碗口，再置鍋內隔水蒸燉20-30分鐘，早飯前半小時服用。

4 蒸服法

將西洋參研成粉狀，每次用一個雞蛋拌入西洋參細粉5克，蒸熟后服用。

5 作湯法

將原皮西洋參切成薄片，做菜湯時每次放入5克共煮。菜湯、藥同食，每日1次。

6 煮粥法

取大米50克，淘洗后加水煮粥，粥開后加入西洋參細粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用。

7 泡酒法

取西洋參30克置于凈器中，用米酒500克浸泡，密封7日后取用。每日2次，每次空腹飲20毫升。酒盡再添，味薄取參食之。

必須注意的是吃西洋參時，一是不要飲茶，因茶葉中含有多量的鞣酸，與西洋參作用相反，會破壞西洋參中的有效成分，必須在服用西洋參2-3日后才能喝茶;二是不要吃蘿卜，因蘿卜是破氣的，而西洋參是補氣的。