胡麻又叫芝麻，遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴。芝麻含有大量的脂肪、蛋白質、膳食纖維、糖類、維生素鈣、鐵、鎂等營養成分，具有緩解便秘、護膚美膚的作用。
功效作用
芝麻具有緩解便秘、護膚美膚的作用。
緩解便秘:
芝麻質地油潤，可促進腸道蠕動，緩解便秘。
護膚美膚:
芝麻中含有豐富的維生素E，能幫助皮膚抵抗氧化，常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。
營養價值
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質；還有膳食纖維、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于習慣性便秘的人群、皮膚粗糙的人群。
一般人群:
芝麻是一種常見食物，大多數人群均可食用。
習慣性便秘的人群:
芝麻油潤性較高，食用芝麻可促進腸道潤滑，改善便秘。
皮膚粗糙的人群:
芝麻富含維生素E，可幫助皮膚改善氧化、粗糙等問題。
禁忌人群
慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。
原因:
芝麻有潤腸通便的作用，慢性腸炎、便溏腹瀉者食用芝麻后可能會加重腹瀉癥狀，所以不宜食用。
用量
建議芝麻用量一次食用不超過30g。
不宜同用
芝麻是可以和大多數食物一起飲用的，但要注意，大家在享受芝麻的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
芝麻有多種食用方法，如芝麻粳米粥、芝麻冰糖水、黑芝麻糊、芝麻木耳茶、五谷豆漿等。
芝麻粳米粥:
黑芝麻、粳米適量，加水煮成稀粥食，也可加糖調味服用。
芝麻冰糖水:
芝麻與冰糖共放碗中，開水沖飲。
黑芝麻糊:
黑芝麻糊開水沖食可作早餐、代餐食用。
芝麻木耳茶:
生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用，每次取5克，沸水沖代茶飲。
五谷豆漿:
將黑芝麻、黃豆、玉米、小米、黑米等磨碎、過濾、煮沸而成。
溫馨提示
芝麻和普通的糧食一樣，如果保存的時間太長的話很容易出現長蟲子，生芝麻曬干以后，可以裝在大塑料瓶中，一定要將蓋子蓋嚴。如果是炒好的芝麻，可以用密封袋或者密封罐密封，保存一年是沒有問題的。建議存放在陰涼干燥的地方，保持通風干燥。萬一不小心受潮，可放到微波爐里加熱2分鐘。
