海帶是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，可以用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，具有抗輻射、減肥排毒、促進鈣吸收等功效。
功效作用
海帶具有促進排便、促進鈣吸收、利尿消腫、潤膚烏發等功效。
促進排便:
海帶還富含大量的膳食纖維、不飽和脂肪酸和膠質，促進腸道蠕動，對改善便秘有一定作用。需要注意，如果您長期便秘，可能是身體出現了問題，如腸道菌群失調、肛腸疾病等，應及時到醫院就診，查明病因。
促進鈣吸收:
海帶含有豐富的鈣，可防止人體缺鈣。同時經常食用可增加人體對鈣的吸收。
利尿消腫:
海帶上常附著一層白霜似的白粉，為甘露醇，是一種藥用物質，具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
烏發:
海帶中的碘極為豐富，是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭發的光澤就是由于體內甲狀腺素發揮作用而形成。因此，常吃海帶有一定使頭發變黑的作用。頭發早白可能由多種原因造成，食用海帶對烏發有積極作用，但不起決定性作用，所以請勿盲目過量食用海帶。
營養價值
海帶含有多種礦物質和維生素，營養價值很高。在食物中，它的含碘量最高，海帶可作為人類攝取鈣、鐵的寶庫。胡蘿卜素、核黃素、硫胺素以及尼克酸等重要維生素的含量也很多。海帶幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠物質及多種微量元素。膳食纖維在人體中具有獨特的營養功能，它能促進胃腸蠕動，增加消化液的分泌，減少有害物質的吸收，還能整合膽固醇，減少膽固醇的吸收，對高膽固醇血癥和動脈硬化起到預防作用。海帶中含有種類繁多的礦物質及微量元素，如鉀、鈣、磷、鐵、碘等，對身體健康有益。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
海帶富含大量的膳食纖維、不飽和脂肪酸和膠質，適宜大多數人群。
禁忌人群
對海帶過敏者、甲亢患者。
甲亢患者:
患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。
對海帶過敏者:
對海帶過敏的人群食用海帶可能引發嚴重的過敏反應，所以禁忌食用。
特殊人群
孕婦與乳母不可過量食用海帶，因為海帶中含碘量較高，大量食用可能會影響到胎兒或乳兒的甲狀腺發育，導致胎兒或乳兒出現甲狀腺功能低下等癥狀。所以不可過量食用。
建議一周1-2次，一次120g-150g，孕婦及哺乳期婦女建議一天食用量小于20g。
不宜同用
海帶不宜與柿子、茶同服。
海帶不宜與柿子同服:
海帶中的鐵與柿子中的鞣制容易形成不易消化的絡合物，易引起消化不良，所以，不建議同服。
海帶不宜與茶同服:
海帶中的鐵與茶中的鞣制容易形成不易消化的絡合物，易引起消化不良，所以，不建議同服。
食用方法
海帶可以用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法進行食用。
海帶豆腐湯:
海帶與豆腐同煮，加入調味料即可。
海帶排骨湯:
排骨慢燉，加入海帶，加入調味料即可。
涼拌海帶絲:
煮熟，晾涼，加入調味料即可。
海帶湯:
鍋中放入少許芝麻油，放入牛肉片炒至片刻，再放入海帶翻炒，待炒出香味放入水，大火煮開后轉小火再煮半個小時，加入調料即可。
鹵海帶:
鹽漬海帶洗干凈浸泡，將香料放入袋中。鍋內加水，放入香料袋，放入海帶、調料，大火煮開后，小火煮二十分鐘，停火后入味即可。
溫馨提示
吃海帶也要講究“個性化原則”，每個人消化、吸收程度不同，對海帶的反應也不同。海帶營養價值高，對身體有益處，但凡事皆有度，“好酒不要貪杯，好果也不要貪嘴”。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度食用海帶造成的負面影響，過量食用海帶，輕者可能會出現身體不適，重者則帶來嚴重的健康隱患。
