橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，顏色呈黃綠色，氣味清香。橄欖油營養成分比較豐富，具有改善消化功能、預防骨質疏松的功效。
功效作用
橄欖油具有改善消化功能、預防骨質疏松的功效。
改善消化功能:
橄欖油能促進膽汁分泌、激化胰酶活力，適量食用橄欖油，對防控胃潰瘍、十二指腸潰瘍和膽道疾病有一定的幫助。
預防骨質疏松:
橄欖油能增強骨骼對礦物質鈣的吸收，適量食用有利于預防骨質疏松癥。
營養價值
橄欖油是從橄欖果中榨取出來的一種淡黃色透明液體，富含維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素F等維生素。
適宜人群
大多數人群均可食用，尤其適合于消化不良者、骨質疏松者。
一般人群:
橄欖油是一種常見的可食用油，大多數人群都可以食用。
消化不良者:
橄欖油能促進膽汁分泌、激化胰酶活力，適量食用橄欖油，有助于改善促進消化、增進食欲。
骨質疏松者:
橄欖油能增強骨骼對礦物質鈣的吸收，骨質疏松者適量食用，有助于緩解相關癥狀。
禁忌人群
痢疾、急性腸胃炎、腹瀉、胃腸功能紊亂者不宜食用。
原因:
痢疾、急性腸胃炎、腹瀉、胃腸功能紊亂者不宜食用橄欖油，否則容易導致身體不適癥狀加重。
特殊人群
孕婦及嬰幼兒可適量食用。
孕婦:
孕婦適量食用橄欖油，可為孕期補充營養。
嬰幼兒:
哺乳嬰兒一半的熱量來自于母奶中的油脂，在斷奶后，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。橄欖油營養成分中亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且易被吸收，適量食用有利于嬰幼兒生長發育。
根據個人口味，適量食用。
不宜同用
橄欖油是可以和大多數食物一起烹飪的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
橄欖油作為一種食用油，廣泛應用于烹飪中，如黑椒橄欖油香煎蘆筍、橄欖油烤菠菜、橄欖油蛋炒飯等。
黑椒橄欖油香煎蘆筍:
鍋燒熱，倒入橄欖油、蘆筍、鹽、黑胡椒碎，出鍋前淋入少許橄欖油即可食用。
橄欖油烤菠菜:
菠菜焯水后切段，擠去多余水份，放入烤碗，加橄欖油拌勻，放入烤箱，用180℃烤10分鐘即可食用。
橄欖油蛋炒飯:
鍋溫熱后下橄欖油，油熱后下雞蛋打散，下米飯翻炒，炒均勻后加入鹽、黑胡椒即可食用。
橄欖油蘑菇:
鐵鍋燒熱，下橄欖油、干辣椒略翻，接著下切好的蘑菇片翻炒均勻，加鹽、生抽調味，炒熟即可食用。
橄欖油蒜末意大利面:
意大利面煮熟，瀝干水分。小火將橄欖油、蒜末、辣椒燒在一起，倒入面條拌勻即可。
溫馨提示
橄欖油不適合用來煎炸食物，因為高溫會增加橄欖油香味，蓋過食物本身的味道。
