每100克豬頭肉約含膽固醇80-100毫克，屬于膽固醇含量較高的動(dòng)物性食品。
豬頭肉作為豬的頭部組織，脂肪含量較高且多為飽和脂肪酸，與內(nèi)臟類食物相比膽固醇含量雖不及豬腦約2500毫克/100克，但仍顯著高于瘦肉部位。其膽固醇主要存在于動(dòng)物細(xì)胞膜和皮下脂肪中，高溫烹飪過(guò)程不會(huì)破壞膽固醇結(jié)構(gòu)。對(duì)于健康人群，適量食用豬頭肉可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素及鋅等微量元素，但需控制單次攝入量在50克以內(nèi)，每周不超過(guò)兩次。
高膽固醇血癥或心血管疾病患者應(yīng)嚴(yán)格限制豬頭肉攝入，優(yōu)先選擇禽類瘦肉或深海魚(yú)類替代。日常飲食需搭配燕麥、豆制品等富含膳食纖維的食物促進(jìn)膽固醇代謝，烹飪時(shí)建議先焯水去除部分脂肪，避免油炸或糖醋等重油鹽做法。規(guī)律進(jìn)行快走、游泳等有氧運(yùn)動(dòng)有助于維持血脂平衡，40歲以上人群建議每年檢測(cè)血脂水平。
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