高考期間午餐選擇需兼顧血糖穩定與營養供給，米飯與肉蛋搭配更優，具體需考慮升糖指數、蛋白質比例、微量元素補充、消化負擔、進食節奏等因素。

1、升糖指數：

精制白米飯升糖指數較高，可能導致餐后血糖快速升高誘發困倦。建議選擇糙米或雜糧飯，其膳食纖維可延緩糖分吸收。搭配適量肉蛋能降低整體升糖負荷，蛋白質分解產生的氨基酸有助于保持清醒。

2、蛋白質比例：

每餐需保證20-30克優質蛋白，相當于2個雞蛋或100克瘦肉。蛋白質中的酪氨酸可合成多巴胺維持專注力，色氨酸過量反而促進睡眠。推薦雞胸肉、牛肉、三文魚等低脂高蛋白食材，避免油炸烹飪方式。

3、微量元素補充：

動物肝臟、深海魚類富含維生素B12和鐵元素，能改善腦細胞氧合作用。綠葉蔬菜搭配肉類促進鐵吸收，建議午餐中蔬菜占比不低于三分之一。堅果類食物提供鎂元素可緩解神經緊張。

4、消化負擔：

純肉蛋飲食需要3-4小時消化，可能引起飯后嗜睡。碳水化合物促進色氨酸入腦需控制比例，理想搭配為主食：蛋白質：蔬菜=2：1：1。餐后適量散步或咀嚼無糖口香糖可加速胃排空。

5、進食節奏：

考試日應保持平日飲食規律，突然改變飲食結構可能引發不適。建議分餐制避免過飽，考前90分鐘完成進餐。攜帶香蕉、全麥餅干等健康零食作為能量補充。

高考期間午餐建議采用"三明治結構"進食法：先吃蔬菜啟動消化酶，再攝入蛋白質和主食，最后少量堅果收尾。避免飲用含糖飲料，可選擇淡綠茶提神。考前一小時可進行10分鐘日光浴促進血清素分泌，但需注意防曬。保持每日飲水量1500-2000ml，脫水會顯著降低認知功能。睡眠質量對下午考試影響更大，建議保證6小時以上深度睡眠，必要時可進行20分鐘午休。