如果食用沒煮熟的豆角出現中毒反應，通常會表現為腸胃道癥狀，也有可能會伴有全身癥狀。需要及時根據中毒的輕重程度，進行針對性治療，避免對身體健康造成嚴重影響。

1、腸胃道癥狀：中毒比較輕微的情況下，可引起腸胃道炎癥性反應，通常會表現出胃腸道脹痛、惡心、嘔吐的癥狀，同時也會伴有腹痛、腹瀉等；

2、全身癥狀：中毒比較嚴重的情況下，在反復嘔吐以及腹瀉的過程中，會導致體內大量營養物質流失，也有可能會使得體內的水分過量流失，容易引起水電解質紊亂，容易表現出精神不振、四肢乏力以及頭暈、頭痛等癥狀，嚴重時還可能會出現昏迷或者休克。

中毒比較輕微的情況下，可以在醫生的指導下使用低分子右旋糖酐氨基酸注射液等藥物治療，可以減輕皂素和凝集素對身體產生的影響。如果出現了體內的水電解質紊亂，還需要配合醫生通過補液的方式治療，可以補充生理鹽水。部分人群如果存在反復腹瀉，還需要聯合止瀉類藥物治療，如遵醫囑口服復方黃連素片、蒙脫石散等藥物。中毒比較嚴重的情況下，還需要進行洗胃治療，將身體內的毒素食物排出體外，有利于緩解癥狀。