鹿筋雖為滋補食材，但過敏體質者、痛風患者、濕熱體質者、術后恢復期人群、腎功能不全者及孕婦需謹慎食用。鹿筋可能誘發過敏反應、加重尿酸代謝負擔、助長體內濕熱、影響傷口愈合、增加腎臟負擔及潛在妊娠風險。

1、過敏體質：

部分人群對動物蛋白存在特異性免疫反應，鹿筋中的膠原蛋白可能引發皮膚瘙癢、喉頭水腫等過敏癥狀。既往有海鮮或紅肉過敏史者更需警惕，建議首次食用前進行小劑量測試。

2、痛風患者：

鹿筋嘌呤含量較高，每100克約含150-200毫克嘌呤。痛風急性期食用可能加劇關節紅腫熱痛，即使緩解期也需嚴格控制攝入量，避免血尿酸水平波動。

3、濕熱體質：

中醫理論認為鹿筋性溫，長期過量食用可能加重口苦口臭、痤瘡、大便黏滯等濕熱癥狀。舌苔黃膩、面部油膩者應搭配清熱利濕食材如薏苡仁食用。

4、術后人群：

外科手術后兩周內消化功能較弱，鹿筋質地堅韌難消化，可能增加胃腸負擔。骨折患者需注意，過量膠原蛋白補充反而可能干擾骨痂正常鈣化過程。

5、腎功不全：

鹿筋高蛋白特性可能加重氮質血癥，腎功能衰竭患者每日蛋白質攝入需控制在0.6-0.8g/kg體重。食用前應監測血肌酐值，避免加重腎臟濾過負擔。

6、妊娠期女性：

鹿筋可能存在激素殘留風險，動物實驗顯示某些活性成分可能刺激子宮收縮。孕期飲食應以溫和滋補為主，建議選擇植物性蛋白替代。

特殊人群食用鹿筋前建議咨詢中醫師或臨床營養師，健康人群每周食用量不宜超過200克。可搭配白蘿卜、陳皮等理氣食材促進消化，烹飪時采用長時間燉煮使膠原蛋白轉化為更易吸收的明膠。日常飲食需保持多樣性，避免單一滋補品過量攝入，慢性病患者應定期監測相關生理指標。