脂肪屬于中性物質，既非酸性也非堿性。食物的酸堿性通常指其代謝產物對體液酸堿平衡的影響，而脂肪在體內代謝后主要生成二氧化碳和水，不直接影響酸堿平衡。
脂肪由甘油和脂肪酸構成，代謝過程中不產生酸性或堿性殘留物。從化學性質看，脂肪酸雖帶有羧基，但在人體內會通過β-氧化徹底分解。中性脂肪作為儲能物質，其代謝途徑與碳水化合物類似，最終產物為水和二氧化碳，通過呼吸排出體外。
脂肪由甘油和脂肪酸構成，代謝過程中不產生酸性或堿性殘留物。從化學性質看，脂肪酸雖帶有羧基，但在人體內會通過β-氧化徹底分解。中性脂肪作為儲能物質，其代謝途徑與碳水化合物類似，最終產物為水和二氧化碳，通過呼吸排出體外。
日常飲食中，動物脂肪與植物油脂的代謝過程相同。過量攝入脂肪可能引起血脂異常，但不會導致體液酸化。維持酸堿平衡更需關注富含礦物質的食物，如蔬菜水果中的鉀、鈣、鎂等元素可中和代謝產生的酸性物質。均衡膳食結構中，脂肪供能比建議控制在20%-30%，同時保證足量膳食纖維和微量營養素攝入。
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