公雞不建議食用主要與其肉質特點和激素含量有關。成年公雞肌肉纖維粗硬、腥味較重，且體內天然睪酮水平較高，長期攝入可能干擾人體內分泌平衡。
公雞的肉質隨年齡增長會發生顯著變化。6月齡以上的公雞肌纖維逐漸增粗，結締組織增多，烹飪后口感柴硬且難以消化。公雞性成熟后睪丸分泌的雄性激素會滲透至肌肉組織，雖然含量在安全標準內，但敏感人群可能出現痤瘡加重、油脂分泌失衡等情況。傳統醫學認為公雞屬“發物”，可能加重皮膚病、過敏體質者的癥狀。
從營養學角度，公雞與母雞的蛋白質含量相當，但母雞脂肪分布更均勻，富含卵磷脂等有益成分。若需食用禽肉，建議選擇閹割公雞或未產蛋母雞，其肉質細嫩且激素水平穩定。特殊人群如兒童、孕婦及激素相關疾病患者更應避免食用成年公雞。
日常飲食中應注意禽肉的科學選擇與搭配。優先選用飼養周期適中的雞只，搭配山藥、香菇等食材可改善吸收。保持每周禽肉攝入不超過500克，避免與動物內臟同食。烹飪時建議采用文火慢燉或隔水蒸制，充分破壞粗纖維結構。若出現進食后皮膚瘙癢、消化不良等癥狀，應及時調整飲食結構并咨詢營養師。
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