炎癥期間避免辛辣食物可通過減少黏膜刺激、控制炎癥反應、降低疼痛敏感度、預防消化不適、避免加重病情等方式促進恢復。辛辣食物可能由辣椒素刺激、血管擴張、胃酸分泌增加、免疫反應激活、黏膜損傷加重等因素引起不適。
辣椒中的辣椒素直接刺激炎癥部位黏膜，激活痛覺神經末梢的TRPV1受體，加重局部灼熱感和疼痛。口腔潰瘍、胃炎等黏膜炎癥患者需避免辣椒、花椒等食物，改用溫和調味品如姜汁、檸檬汁替代。
辛辣成分促使毛細血管擴張，增加炎癥區域血流量和滲出，導致腫脹加劇。術后傷口、關節滑膜炎等情況下需限制攝入咖喱、芥末等擴張血管的調料，優先選擇具有抗炎作用的歐米伽-3脂肪酸食物。
辛辣食物通過刺激胃壁細胞增加胃酸分泌，加重反流性食管炎、胃潰瘍患者的燒心癥狀。炎癥期間建議用蒸南瓜、燕麥粥等低刺激食物替代辛辣火鍋、麻辣燙，必要時可服用鋁碳酸鎂等胃黏膜保護劑。
辣椒素可能激活巨噬細胞釋放IL-6等促炎因子，延長炎癥周期。自身免疫性疾病如類風濕關節炎患者需嚴格避免剁椒、辣醬，可適量攝入含姜黃素的抗炎食物如咖喱雞、黃金奶。
持續攝入辛辣食物會損傷腸道上皮細胞緊密連接，增加腸漏風險。克羅恩病、潰瘍性結腸炎患者應徹底忌口泡椒、辣條等加工食品，選擇蒸魚、燉蘋果等易消化飲食輔助修復腸黏膜。
炎癥期飲食需注重營養均衡與黏膜保護，每日攝入50克優質蛋白如魚肉、豆腐，搭配200克深色蔬菜補充維生素C。烹飪方式以清蒸、燉煮為主，避免煎炸和生冷刺激。恢復期可逐步嘗試微辣食物，但辣椒攝入量建議控制在每日5克以下。出現持續疼痛或發熱需及時就醫排查感染加重可能。
