華法林是一種維生素K拮抗劑類抗凝藥物，飲食中維生素K含量變化可能影響藥效。保持每日維生素K攝入量穩定是關鍵，推薦選擇低維生素K含量的蔬菜如黃瓜、冬瓜、絲瓜，適量食用中等含量蔬菜如西蘭花、菠菜，避免大量進食高含量蔬菜如羽衣甘藍、莧菜。同時需限制動物肝臟、綠茶等富含維生素K的食物，定期監測INR值調整用藥。

1、低維生素K蔬菜：黃瓜、冬瓜、番茄等瓜果類蔬菜維生素K含量普遍低于20μg/100g，每日可攝入200-300g。這類蔬菜水分含量高，不會顯著干擾華法林代謝，適合作為基礎膳食。烹飪時建議采用清炒或涼拌方式，避免與油脂同食增加維生素K吸收率。

2、中等維生素K蔬菜：西蘭花、菠菜等綠葉菜維生素K含量約50-200μg/100g，每周食用2-3次較為安全。食用前用水焯煮可減少約30%維生素K，建議每次攝入量控制在100g以內。注意不同季節、產地的蔬菜維生素K含量可能存在差異。

3、高維生素K蔬菜：羽衣甘藍、莧菜等深色葉菜維生素K含量超300μg/100g，應盡量避免。特殊情況下食用需等量替換當日其他蔬菜，并密切監測凝血功能。這類蔬菜常見于沙拉、涼拌菜中，外出就餐時需特別注意詢問食材成分。

4、蛋白質搭配選擇：雞胸肉、淡水魚類等低脂高蛋白食物不影響華法林代謝，每日可攝入150-200g。避免同時食用動物肝臟、蛋黃等高維生素K食物，加工肉制品中的添加劑可能增強華法林抗凝效果，需謹慎選擇。

5、水果與堅果：蘋果、梨等低維生素K水果每日可食用200g，核桃、腰果等堅果每日限15g。鱷梨、獼猴桃等水果維生素K含量較高，每周不超過2次。葡萄柚可能抑制華法林代謝，服藥期間應完全避免。

維持均衡飲食結構，每日蔬菜攝入量建議保持在300-500g，優先選擇不同顏色的低維生素K蔬菜輪替食用。烹飪使用橄欖油或菜籽油代替大豆油，減少隱藏維生素K攝入。規律進行散步、游泳等有氧運動促進血液循環，但需避免劇烈運動導致出血風險。每周記錄飲食清單便于醫生調整用藥方案，出現牙齦出血、皮下瘀斑等癥狀需及時就醫復查。