膽管炎患者需嚴格避免高脂食物、辛辣刺激食物和酒精三類飲食。這些食物可能加重膽汁淤積、誘發炎癥反應或直接損傷膽管黏膜。

1、高脂食物：

動物內臟、油炸食品、奶油制品等高脂食物會刺激膽囊收縮素分泌，迫使發炎的膽管加速排出膽汁。膽管炎患者膽汁排泄功能受損，高脂飲食易誘發膽絞痛，并可能加重膽管梗阻風險。臨床常見進食油膩后出現右上腹劇痛、惡心嘔吐等癥狀加重的情況。

2、辛辣刺激食物：

辣椒、芥末、花椒等辛辣調料含有的辣椒素會直接刺激膽管黏膜，導致局部充血水腫。膽管壁炎癥狀態下神經敏感性增高，辛辣食物可能引發反射性膽道痙攣，表現為持續性隱痛或陣發性絞痛。部分患者還會伴隨燒心、反酸等消化道癥狀。

3、酒精飲品：

乙醇及其代謝產物會損傷膽管上皮細胞，抑制膽汁中抗菌蛋白分泌，增加細菌感染風險。酒精還促進Oddi括約肌痙攣，導致膽汁排出受阻。長期飲酒者膽管炎復發率顯著增高，急性發作時可出現寒戰高熱、黃疸等嚴重癥狀。

膽管炎患者日常應選擇低脂高蛋白飲食，如清蒸魚、豆腐等易消化食物，烹調方式以蒸煮為主。適量補充維生素K有助于改善膽汁淤積引起的凝血功能障礙，可通過菠菜、西蘭花等深色蔬菜獲取。保持規律進食習慣，避免暴飲暴食，每日飲水不少于1500毫升以稀釋膽汁。若出現皮膚鞏膜黃染、陶土色大便等膽道梗阻征象，需立即就醫處理。