直腸癌患者需避免高脂肪紅肉、加工肉制品、高溫烹飪肉類、生冷肉類及腌制肉類，以降低腸道刺激和致癌風險。
1、紅肉限制：牛羊肉等紅肉含較多飽和脂肪和血紅素鐵，可能促進腸道炎癥和腫瘤生長。建議選擇去皮雞胸肉、鴨肉等白肉替代，每周攝入不超過500克。紅肉高溫烹飪產生的雜環胺具有明確致癌性。
2、加工肉禁忌：香腸培根等加工肉含亞硝酸鹽和苯并芘等致癌物，直接損傷腸黏膜。2015年WHO將加工肉列為一類致癌物，患者應完全避免。可選用新鮮魚肉、蝦肉補充優質蛋白。
3、燒烤類規避：明火燒烤產生的多環芳烴會加重腸道氧化應激。研究顯示每周食用燒烤肉超過2次會使直腸癌復發風險提升18%。推薦采用清蒸、燉煮的烹飪方式處理肉類。
4、生肉風險：刺身、半熟牛排可能攜帶寄生蟲和致病菌，增加腸道感染概率。化療期間患者尤其需確保肉類中心溫度達到70℃以上。壽司類食物可用全熟海鮮替代。
5、腌制肉排除：臘肉咸魚等高鹽腌制食品會破壞腸道菌群平衡，其中的N-亞硝基化合物是強致癌物。每日鈉攝入應控制在2000mg以下，可用香菇、豆腐等植物蛋白替代部分肉類需求。
直腸癌患者飲食需保證每日25-30g膳食纖維攝入，推薦燕麥、南瓜等低渣食物。適度進行快走、太極拳等運動促進腸蠕動，烹飪時優先使用橄欖油替代動物油。術后患者應采用少量多餐原則，每餐肉類不超過100克，并定期監測血清白蛋白水平。
