雞肉即家雞的肉，雞是養殖畜禽類中數量最多、分布最廣的家禽。全世界約有一百多種，養殖總數約二百五十億只，數量比所有其他的鳥都多。雞肉大致分家雞、野雞兩大類。雞肉主要含有蛋白質，還含有鈣、磷、鐵、鉻，以及各種維生素、脂肪，是標準的低脂肪高蛋白食品。
雞肉具有補充營養、增強體質的作用。
補充營養:
雞肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素等成分，能為機體提供充足的養分，并能促進新陳代謝。
增強體質:
每日食用適量雞肉可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
雞肉含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A、維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
適宜人群
大部分人群都是可以食用雞肉的，尤其適用于營養不良的人群以及體質較差的人群。
一般人群:
雞肉是日常生活中比較常見的食材，大多數人群都是可以食用雞肉的。
營養不良的人群:
雞肉中含維生素、礦物質、蛋白質，營養不良的人群適量食用雞肉能夠使身體的營養得到補充。
體質較差的人群:
體質較差的人群每日適量食用雞肉，對身體保持健康、增強體質起到積極的作用。
禁忌人群
對雞肉過敏者。
原因:
對雞肉過敏的人群是禁止吃雞肉的，以免誘發過敏。
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
雞肉是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
雞肉可以炒菜、燉煮食用，如紅燒雞肉、雞肉燉土豆、雞肉燉酸菜等。
紅燒雞肉:
鍋內放少許油，放入蔥、姜、蒜未、雞肉，大火翻炒，然后加入調料調味上色，炒熟后即可出鍋。
雞肉燉土豆:
鍋燒熱放油，將姜、蔥放入鍋內爆香，然后放入雞肉塊炒，再放調料，燉半小時后放入土豆塊，燉熟即可出鍋。
雞肉燉酸菜:
將鐵鍋燒熱后放油，倒入雞肉、調料翻炒片刻，再倒入酸菜、適量水中火燉10分鐘，再轉小火燉15分鐘即可。
青椒絲炒熏雞肉:
鍋里放入適量的油燒熱后，放入大蒜、蔥、姜絲爆香，再加入熏雞肉、青椒絲翻炒，調味后即可出鍋。
啤酒燉雞肉:
鍋內放入蒜、干紅辣椒炒香，倒入雞肉、八角、鮮麻椒翻炒，再加入啤酒和老抽，等大部分湯汁收干即可。
溫馨提示
要知道，健康的活雞精神飽滿，羽毛致密而油潤；眼睛有神，眼珠靈活，眼球占滿整個眼窩；冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟；兩翅緊貼身體，毛有光澤；爪壯有力，行動自如。病雞則沒有以上特征。大家在選購活雞的時候可以參考上面的方法。
