木薯是大戟科木薯屬植物，是三大薯類作物之一，木薯塊根的薯肉含有大量的淀粉，還含有蛋白質(zhì)、維生素、β-胡蘿卜素、礦物質(zhì)、纖維素、糖類、脂肪等成分。木薯具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、通便的作用。

功效作用

木薯具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、通便的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

木薯中含有豐富的淀粉，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，能供給人體大量的熱能。

通便:

木薯含有膳食纖維，在腸道內(nèi)不易被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，所以適量食用木薯能幫助通便。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

木薯中含有大量的淀粉，還含有蛋白質(zhì)、維生素、β-胡蘿卜素、礦物質(zhì)、纖維素、糖類、脂肪等成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適合排便困難的人群。

一般人群:

木薯營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，大多數(shù)人群都是可以食用木薯的。

排便困難的人群:

木薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)不易被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，所以適量食用木薯能幫助通便。

禁忌人群

對(duì)木薯過(guò)敏者。

原因:

對(duì)木薯過(guò)敏者不能吃木薯，以免誘發(fā)過(guò)敏。

特殊人群

孕婦、兒童應(yīng)少吃木薯。

原因:

因?yàn)槟臼碇泻猩倭康亩拘猿煞?，孕婦和兒童都不能多吃，以免發(fā)生食物中毒的情況。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

木薯是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

木薯的食用方法比較多，可以直接蒸熟后食用，也可以用來(lái)榨汁、做菜、做甜品，如蒸木薯、木薯汁、炒木薯、木薯糖水、木薯羹。

蒸木薯:

把新鮮木薯洗干凈，剝皮后切成小段，蒸熟即可。

木薯汁:

木薯去皮后放入榨汁機(jī)，加適量水榨汁，過(guò)濾后放入鍋中燒開(kāi)，加入適量冰糖即可。

炒木薯:

木薯去皮切塊，用水煮至熟透后撈出，鍋中熱油，倒入煮好的木薯，加兩勺生抽，不停翻炒，最后加入蔥花即可。

木薯糖水:

木薯去皮切塊，放入鍋中，加入適量水、姜絲、黃糖，煮熟即可。

木薯羹:

將木薯剝皮切成小段，放入高壓鍋中，加入適量水和冰糖，大火燒開(kāi)上氣后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘即可。

溫馨提示

木薯分為苦木薯和甜木薯，甜木薯毒素含量極低，苦木薯中則含有亞麻仁苦苷，在胃酸作用下會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒劑——氫氰酸。甜木薯需剝掉外皮，洗凈后煮熟再吃。而苦木薯則一定要經(jīng)過(guò)去毒處理后再煮熟了吃。生吃木薯或吃了沒(méi)有煮熟的木薯，就會(huì)有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。