凍死的羊不建議食用。動(dòng)物在凍死過程中可能因長時(shí)間低溫導(dǎo)致組織損傷，同時(shí)無法排除疾病或中毒等潛在風(fēng)險(xiǎn)，存在食品安全隱患。
動(dòng)物死亡后若未經(jīng)規(guī)范屠宰放血，血液滯留會(huì)加速細(xì)菌繁殖，即使冷凍狀態(tài)也難以完全抑制微生物生長。凍死羊的肉質(zhì)可能呈現(xiàn)暗紅色淤血、肌肉僵硬等異常狀態(tài)，蛋白質(zhì)變性會(huì)影響口感和消化吸收。野外凍死的動(dòng)物還可能攜帶寄生蟲或病原體，常規(guī)烹飪溫度未必能徹底滅活。
若必須食用，需確認(rèn)動(dòng)物死亡時(shí)間不超過4小時(shí)且保存環(huán)境始終低于-18℃。肉眼觀察肉質(zhì)應(yīng)無腐敗氣味、無黏液滲出，烹飪時(shí)需達(dá)到中心溫度100℃并持續(xù)20分鐘以上。老年人、兒童及免疫力低下者應(yīng)嚴(yán)格避免食用。
日常購買羊肉應(yīng)選擇正規(guī)屠宰場檢驗(yàn)合格產(chǎn)品，冷凍保存不超過6個(gè)月。處理生肉時(shí)需與其他食材分開，案板刀具及時(shí)消毒。建議搭配生姜、大蒜等輔料幫助殺菌，烹調(diào)方式優(yōu)先選擇燉煮或紅燒以充分加熱。
