純奶過期4-5天不建議飲用。超過保質期的牛奶可能滋生有害細菌,如沙門氏菌或大腸桿菌,導致變質并引發腹瀉、腹痛等消化道癥狀。
1、變質風險與健康危害:
牛奶在過期后,其蛋白質和脂肪會逐漸分解,乳酸菌活性降低,致病微生物可能大量繁殖。即使外觀未明顯變化,也可能存在肉眼不可見的腐敗現象。飲用后輕則引起胃腸不適,重則導致食物中毒,尤其對兒童、孕婦及免疫力低下人群風險更高。
2、感官判斷的局限性:
部分人通過聞氣味、觀顏色、嘗味道判斷牛奶是否變質,這種方法并不可靠。某些致病菌繁殖時不會產生明顯異味,而酸味可能是乳酸菌發酵所致,并非安全指標。若發現牛奶結塊、分層或粘稠度異常,則已明確變質。
日常儲存牛奶應始終冷藏于4℃以下,開封后需在48小時內飲用完畢。若需延長保存時間,可考慮冷凍儲存,但解凍后口感會下降。選擇巴氏殺菌奶或常溫奶時,需嚴格遵循包裝標注的保質期,過期食品務必丟棄。對于特殊人群,建議優先選擇生產日期近的小容量包裝,避免浪費的同時保障飲食安全。