膽管炎患者需嚴格避免高脂食物、辛辣刺激食物和酒精三類飲食。這些食物可能加重膽汁淤積、刺激膽道黏膜或誘發炎癥反應，主要影響包括誘發膽絞痛、加重消化負擔、延緩病情恢復。
1、高脂食物：
動物內臟、油炸食品、奶油制品等高脂食物會刺激膽囊收縮素分泌，迫使發炎的膽管劇烈收縮，可能引發膽絞痛。脂肪消化需依賴膽汁乳化，膽管炎患者膽汁排泄受阻時，高脂飲食易導致腹脹、脂肪瀉等消化不良癥狀。日常建議用清蒸魚、豆腐等低脂蛋白替代紅肉。
2、辛辣刺激食物：
辣椒、芥末、花椒等含辣椒素成分的食物會直接刺激膽道黏膜，加重局部充血水腫。部分患者食用后可能出現右上腹灼痛感，甚至誘發反射性膽管痙攣。烹飪時可用姜、蒜等溫和香料調味，避免干鍋、麻辣火鍋等重口味烹調方式。
3、酒精飲品：
酒精代謝會加重肝臟負擔，影響膽汁的正常合成與排泄。啤酒中的嘌呤還可能增加結石風險，白酒的高濃度酒精則直接損傷膽管上皮細胞。長期飲酒者膽管炎復發率顯著增高，急性期需絕對禁酒，恢復期每日酒精攝入不宜超過15克。
膽管炎患者日常飲食需遵循低脂、高纖維、少食多餐原則。推薦食用燕麥、蕎麥等全谷物補充B族維生素，冬瓜、芹菜等富含水分的蔬菜有助于稀釋膽汁。烹調方式以蒸煮燉為主，避免煎炸爆炒。合并膽結石者需控制鈣質攝入，每日飲水不少于2000毫升以促進代謝。出現持續發熱、黃疸或劇烈腹痛時需立即就醫。
