牛蛙燜煮10分鐘通常可以殺滅寄生蟲。徹底加熱是消滅寄生蟲的有效方法，當食物中心溫度達到70℃以上并持續一定時間時，絕大多數寄生蟲會被滅活。
一、寄生蟲滅活的關鍵因素：
寄生蟲的滅活效果主要取決于溫度與時間的組合。研究顯示，大部分水生寄生蟲的囊蚴在70℃環境中持續5分鐘即可失去活性。燜煮過程中，牛蛙肌肉組織內部的溫度需達到安全閾值，10分鐘的持續加熱通常能使中心溫度達標。但需注意，若食材體積過大或火力不足，可能導致局部受熱不均。
二、不同寄生蟲的耐熱性差異：
裂頭蚴、顎口線蟲等常見蛙類寄生蟲對高溫較為敏感。裂頭蚴在60℃環境中10秒即可死亡，而部分線蟲幼蟲需要更長時間。采用燜煮方式時，湯汁的對流作用有助于熱量均勻傳遞，比爆炒等短時烹飪方式更安全。建議將牛蛙切成3-4厘米見方的塊狀，確保熱力充分滲透。
三、食品安全補充建議：
購買養殖牛蛙比野生個體寄生蟲風險更低，正規養殖場會進行疫病防控。處理生鮮牛蛙時應使用專用砧板，避免交叉污染。對于兒童、孕婦等特殊人群，建議延長加熱時間至15分鐘。若發現牛蛙肌肉有異常白色結節或絲狀物，應停止食用
食用牛蛙后出現持續腹痛、發熱等癥狀需及時就醫。日常飲食中應注意搭配富含維生素A的胡蘿卜、菠菜等食物，幫助維持黏膜屏障完整性。定期進行驅蟲體檢也是預防寄生蟲感染的有效手段，建議高風險人群每半年檢查一次糞便蟲卵。
