維生素D具有調節鈣磷代謝、促進骨骼健康、增強免疫功能、參與細胞生長分化、降低炎癥反應等生理功能。
維生素D通過促進腸道對鈣磷的吸收，維持血鈣濃度，為骨礦化提供原料。缺乏時兒童易患佝僂病，成人可能出現骨軟化癥或骨質疏松。每日曬太陽15-30分鐘可促進皮膚合成維生素D，深海魚、蛋黃等食物也能補充。
維生素D能激活巨噬細胞和樹突細胞，增強對病原體的清除能力。臨床研究發現其缺乏與呼吸道感染風險上升相關。適量補充可調節Th1/Th2細胞平衡，改善自身免疫性疾病如多發性硬化癥的病程。
維生素D受體廣泛存在于各種組織，通過調控200多個基因表達影響細胞周期。實驗顯示其能抑制腫瘤細胞增殖，尤其對結直腸癌、乳腺癌有潛在預防作用。但需注意超量補充可能引發高鈣血癥。
維生素D缺乏會導致近端肌無力、跌倒風險增加。其通過維持肌細胞鈣離子通道功能，改善Ⅱ型肌纖維收縮效率。老年人血清25OHD水平需維持在30ng/ml以上，可通過強化奶制品和阻力訓練協同改善肌力。
維生素D能抑制腎素-血管緊張素系統過度激活，調節血壓穩態。流行病學數據顯示低水平者冠心病風險升高1.5倍。建議每周食用3次鮭魚或金槍魚，配合中等強度有氧運動維持心血管健康。
保持維生素D充足需膳食與日照結合，成人每日推薦攝入400-800IU。高危人群如孕婦、老年人、深膚色者可選擇維生素D3補充劑，同時定期監測血清25OHD濃度。乳糖不耐受者可選蘑菇、強化谷物替代乳制品，肥胖人群需增加20%-30%劑量以滿足需求。規律進行戶外活動時注意避開正午強光，防止紫外線灼傷。
