腎病患者需避免高鉀、高草酸及高鈉蔬菜，常見限制品種包括菠菜、番茄、蘑菇、芹菜、竹筍等。控制飲食有助于延緩腎功能惡化，需結合個體化營養評估調整膳食結構。
1、菠菜：草酸含量較高易形成草酸鈣結晶，加重腎結石風險。建議焯水后少量食用，同時限制豆制品等高草酸食物搭配。每日攝入量不超過50克，合并高尿酸血癥者需完全避免。
2、番茄：鉀離子含量達237mg/100g，可能引發高鉀血癥。晚期腎病患者應禁用，早期可去皮去籽后限食100克/日。烹飪時搭配洋蔥、青椒等低鉀蔬菜平衡營養。
3、蘑菇：嘌呤含量超過150mg/100g，可能加重腎臟代謝負擔。香菇、金針菇等菌類每周食用不超過2次，每次控制在80克以內。合并痛風患者需用冬瓜、絲瓜等替代。
4、芹菜：鈉含量達313mg/100g，可能加劇水鈉潴留。高血壓腎病患者應避免腌制芹菜，新鮮芹菜每日限食30克。可選用萵筍、黃瓜等低鈉蔬菜替代。
5、竹筍：不溶性膳食纖維含量高，可能加重消化道負擔。腎功能不全者每月食用不超過1次，建議選擇嫩筍尖并延長烹飪時間。可替換為蘿卜、佛手瓜等易消化蔬菜。
腎病患者每日蔬菜攝入量應控制在300-400克，優先選擇冬瓜、白菜、茄子等低鉀低磷品種。烹飪方式以水煮、清蒸為主，避免腌制及高鹽做法。定期監測血鉀、血磷指標，合并糖尿病者需同時注意血糖波動。運動建議選擇太極拳、散步等低強度活動，每周累計150分鐘以上。出現水腫或尿量減少時需及時復診調整飲食方案。
