腸炎發作期間不建議食用臭豆腐。臭豆腐屬于發酵豆制品，含有較多鹽分和刺激性物質，可能加重腸道黏膜炎癥反應。
臭豆腐在制作過程中經過發酵，會產生一定量的生物胺和硫化物，這些成分可能刺激已經發炎的腸道黏膜，導致腹痛、腹瀉等癥狀加重。發酵豆制品中的高鹽含量可能干擾電解質平衡，對于伴有脫水的腸炎患者尤為不利。臭豆腐的質地較硬，消化過程中需要腸道更多蠕動，可能加劇腸痙攣等不適感。
腸炎急性期應選擇低纖維、低脂、易消化的食物，如米粥、軟面條、蒸蛋等。癥狀緩解后可逐步嘗試豆腐、豆漿等未發酵豆制品，補充優質植物蛋白。恢復期飲食需注意避免辛辣、油膩、生冷及高纖維食物，烹調方式以蒸煮為主。每日少量多餐，細嚼慢咽有助于減輕腸道負擔。
腸炎患者日常需注意補充水分和電解質，可飲用淡鹽水或口服補液鹽。保持規律作息，避免腹部受涼。恢復期可進行散步等輕度活動促進腸道功能恢復，但應避免劇烈運動。若癥狀持續超過3天或出現發熱、便血等情況需及時就醫。平時注意食品衛生，避免進食不潔或變質食物，飯前便后規范洗手有助于預防腸炎復發。
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