腦梗患者需嚴格控制高鹽、高脂、高糖及刺激性食物的攝入，主要限制食物包括腌制食品、動物內臟、甜點、酒精及精制碳水化合物。

1、高鹽食物：

每日鹽分攝入應低于5克。腌制食品如咸菜、臘肉含鈉量高，易導致血壓升高，增加血管內皮損傷風險。高血壓是腦梗復發的重要誘因，建議用香草、檸檬汁等天然調味品替代鹽分。

2、高脂食物：

動物內臟、肥肉、油炸食品含飽和脂肪酸和反式脂肪酸，可加速動脈粥樣硬化。豬油、黃油等常溫下固態的油脂需避免，優先選擇橄欖油、深海魚類等富含不飽和脂肪酸的食物。

3、高糖食物：

蛋糕、含糖飲料等精制糖類會引發血糖波動，長期攝入可能導致胰島素抵抗。糖尿病患者發生腦梗風險是常人2-4倍，建議用低GI水果如蘋果、梨替代甜食。

4、酒精飲品：

乙醇會直接損傷血管內皮細胞，每日飲酒超過25克酒精可使腦梗風險增加30%。紅酒中的白藜蘆醇雖有一定抗氧化作用，但整體弊大于利，建議戒酒。

5、精制碳水：

白面包、白米飯等精制谷物升糖指數高，可能誘發代謝綜合征。全谷物如燕麥、糙米富含膳食纖維，有助于維持血糖穩定并降低膽固醇吸收。

腦梗患者的飲食需遵循地中海飲食模式，每日保證500克非淀粉類蔬菜和200克低糖水果攝入，適量補充核桃、亞麻籽等富含α-亞麻酸的食物。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免燒烤和煎炸。合并高血壓者可采用DASH飲食法，腎功能異常患者需在營養師指導下調整蛋白質攝入量。規律監測血壓、血糖、血脂指標，每周進行150分鐘中等強度有氧運動如快走、游泳，運動時注意避免清晨血壓高峰時段。