蜂蜜對血糖的影響主要取決于其成分比例，低升糖指數的蜂蜜更適合血糖敏感人群。選擇蜂蜜時需關注果糖含量、加工工藝及蜂種來源。
1、高果糖蜂蜜：果糖代謝不依賴胰島素，果糖與葡萄糖比例高于1：1的蜂蜜如洋槐蜜升糖速度較慢。這類蜂蜜適合糖尿病患者少量食用，每日攝入量控制在10克以內。
2、天然成熟蜜：未經高溫濃縮的封蓋蜜酶活性高，含更多抗氧化物質。自然成熟的椴樹蜜需釀造7天以上，能延緩葡萄糖吸收速度，比人工濃縮蜜更適合控糖需求。
3、單花種蜂蜜：特定蜜源植物決定成分，蕎麥蜜雖色深味重但含鉻元素輔助糖代謝。相比雜花蜜，單一蜜源的荊條蜜多糖結構更穩定，血糖反應更平緩。
4、低溫結晶蜜：易結晶的油菜花蜜含更多寡糖和礦物質，結晶后葡萄糖被包裹在果糖基質中。這種物理狀態改變使消化吸收速率下降，餐后血糖波動幅度減少30%。
5、野生巖蜂蜜：懸崖蜂巢蜜含大量蜂膠和花粉，其槲皮素成分可抑制α-葡萄糖苷酶活性。云南高原的野生黑蜜抗氧化值達10+，輔助改善胰島素敏感性效果顯著。
控糖人群食用蜂蜜需搭配高纖維食物，如全麥面包配5克蜂蜜，或酸奶中加入蜂巢蜜塊。建議選擇具有GI認證的蜂蜜產品，食用前后監測血糖變化，避免與精制碳水同食。運動后30分鐘內少量攝入可促進糖原合成，但每日總量不宜超過15克。
