萎縮性胃炎患者需謹慎食用高酸性、刺激性水果，主要包括未成熟獼猴桃、鮮山楂和檸檬。這些水果可能加重胃黏膜損傷，誘發反酸、胃痛等癥狀。
1、未成熟獼猴桃：
未成熟獼猴桃含有大量蛋白酶和有機酸，蛋白酶會分解胃黏膜蛋白質屏障，有機酸則直接刺激受損的胃黏膜。臨床觀察顯示，部分患者食用后會出現胃部灼燒感，建議選擇完全成熟的黃色果肉獼猴桃，其酸性物質含量顯著降低。
2、鮮山楂：
鮮山楂富含單寧酸和果酸，單寧酸會與胃內蛋白質結合形成沉淀物，果酸則促進胃酸分泌。這兩種物質協同作用可能導致胃黏膜防御功能下降，加重萎縮性胃炎病理改變。山楂制品經加工后酸性降低，可作為替代選擇。
3、檸檬：
檸檬的pH值低至2-3，其檸檬酸成分會顯著提高胃內酸度。萎縮性胃炎患者胃黏膜屏障功能本已減弱，高濃度酸性物質可能引發黏膜充血水腫。飲用檸檬水時應稀釋至1：50以上比例，避免空腹攝入。
萎縮性胃炎患者的日常飲食應遵循溫和原則，除避免上述水果外，建議選擇蘋果、香蕉等低刺激性水果，食用前可適當加熱。烹調方式以蒸煮為主，減少油炸燒烤。每日少量多餐，進食時充分咀嚼。配合富含維生素B12的動物肝臟、蛋類等食物，有助于改善胃黏膜營養狀態。保持規律作息與適度運動，避免精神緊張對胃部血管收縮的影響。若出現持續上腹痛或體重下降，需及時進行胃鏡復查。
