海鮮過(guò)敏可通過(guò)避免交叉反應(yīng)食物、識(shí)別高風(fēng)險(xiǎn)搭配、控制攝入量、監(jiān)測(cè)身體反應(yīng)、及時(shí)就醫(yī)等方式預(yù)防。海鮮過(guò)敏通常由異種蛋白致敏、組胺釋放、交叉過(guò)敏反應(yīng)、免疫系統(tǒng)異常、遺傳易感性等原因引起。

發(fā)酵食品如奶酪、香腸、泡菜含有大量組胺，與海鮮同食可能誘發(fā)或加重過(guò)敏反應(yīng)。酒精飲料會(huì)抑制體內(nèi)二胺氧化酶活性，降低組胺代謝能力。部分人群食用巧克力、堅(jiān)果后可能出現(xiàn)類(lèi)似海鮮過(guò)敏的皮膚潮紅癥狀。

柑橘類(lèi)水果、菠蘿、香蕉等含有酪胺，可能促進(jìn)機(jī)體釋放內(nèi)源性組胺。加工肉制品中的亞硝酸鹽會(huì)與海鮮蛋白質(zhì)形成致敏復(fù)合物。腌制食品含有的苯甲酸類(lèi)防腐劑可能放大過(guò)敏反應(yīng)強(qiáng)度。

甲殼類(lèi)海鮮與塵螨存在交叉過(guò)敏原，過(guò)敏者需注意環(huán)境控制。食用軟體動(dòng)物后攝入昆蟲(chóng)蛋白食品可能誘發(fā)雙重過(guò)敏。部分熱帶水果如芒果、獼猴桃的蛋白酶會(huì)增強(qiáng)海鮮蛋白致敏性。

海鮮過(guò)敏可能與特應(yīng)性皮炎、過(guò)敏性鼻炎等疾病相關(guān)，通常表現(xiàn)為蕁麻疹、血管性水腫等癥狀。IgE介導(dǎo)的速發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)常在進(jìn)食后2小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)唇舌麻木、呼吸困難等表現(xiàn)。

組胺不耐受體質(zhì)人群食用海鮮后合并高組胺食物易誘發(fā)癥狀。肥大細(xì)胞活化綜合征患者接觸過(guò)敏原后可能出現(xiàn)全身性過(guò)敏反應(yīng)。部分人群缺乏特定的消化酶導(dǎo)致海鮮蛋白分解不全引發(fā)過(guò)敏。

過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)建立飲食日記記錄可疑食物組合，烹飪時(shí)徹底加熱破壞過(guò)敏原蛋白結(jié)構(gòu)。日常補(bǔ)充維生素C、槲皮素等天然抗組胺成分，選擇鮭魚(yú)、鱈魚(yú)等低敏海鮮品種。突發(fā)嚴(yán)重過(guò)敏時(shí)立即使用腎上腺素筆，就醫(yī)進(jìn)行過(guò)敏原特異性免疫治療。規(guī)律有氧運(yùn)動(dòng)可調(diào)節(jié)Th1/Th2免疫平衡，降低過(guò)敏發(fā)作頻率。