老年人每天建議食用50-100克胡蘿卜，約半根至一根中等大小的胡蘿卜。
胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持視力健康、增強(qiáng)免疫力。其膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，改善老年人常見的便秘問題。胡蘿卜中的鉀元素對調(diào)節(jié)血壓有益，適合高血壓人群適量食用。烹飪時建議用油炒或蒸煮，有助于脂溶性營養(yǎng)素的吸收。
老年群體需注意均衡飲食，可將胡蘿卜與深色蔬菜交替食用。咀嚼功能較差者可選擇燉煮至軟爛，或制成胡蘿卜泥。合并糖尿病者需控制攝入量，避免血糖波動。日常建議搭配30分鐘散步等溫和運(yùn)動，促進(jìn)營養(yǎng)吸收。儲存時應(yīng)避光防潮，冷藏保存不超過一周。若出現(xiàn)皮膚發(fā)黃等胡蘿卜素血癥表現(xiàn)，需暫停食用并咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。
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