腎病患者可適量食用紅薯，需結合腎功能分期調整攝入量。紅薯富含膳食纖維和鉀元素，對血糖穩定有益，但高鉀血癥患者需謹慎。
紅薯含維生素A、維生素C及復合碳水化合物，升糖指數低于普通主食。每100克紅薯含鉀337毫克，屬中高鉀食物，同時磷含量為47毫克，對早期腎病患者較為安全。
1-3期患者每日可食用100克左右，需替代部分主食。4-5期患者應限制在50克以內，出現高鉀血癥時需暫停食用。血液透析患者可選擇透析次日少量食用。
水煮可減少鉀含量20%，建議切塊煮沸后棄湯食用。避免烤制或制成薯泥，高溫烹飪會使鉀離子更易吸收。搭配低鉀蔬菜如冬瓜、黃瓜可平衡膳食。
食用后需觀察血鉀、血糖及尿量變化。若出現肢體麻木或心悸應立即檢測電解質。合并糖尿病患者需將紅薯計入全天碳水化合物總量。
低鉀期可選擇芋頭、山藥等根莖類食物。急性發作期建議用粉絲、藕粉替代，每100克含鉀均低于50毫克。紫薯含花青素更高，但鉀含量與紅薯相當。
腎病患者飲食需保證每日0.8克/公斤體重的優質蛋白攝入，紅薯可作為碳水化合物補充來源。建議搭配快走、太極拳等低強度運動促進代謝。定期監測腎功能指標，出現水腫或尿量減少時需及時調整膳食結構，必要時咨詢臨床營養師制定個體化方案。
