蝶豆花是蝶竇屬豆科蝶形花亞科蝶豆開的花，別名為蝴蝶花、藍蝴蝶，因花朵形似蝴蝶而得名。蝶豆花具有保護眼睛、增強免疫能力等功效。
功效作用
蝶豆花具有保護眼睛、增強免疫能力等功效。
保護眼睛:
蝶豆花含有較豐富的維生素A和胡蘿卜素，能夠幫助視神經發育，對眼睛有一定的保護作用。
增強免疫能力:
蝶豆花除了含有較豐富的水溶性花青素，還含有維生素A、維生素C和維生素E等營養成分，具有提高機體免疫能力的作用。
營養價值
蝶豆花含有較豐富的水溶性花青素、維生素A、維生素C、維生素E等營養成分。
適宜人群
大多數人群都可以食用蝶豆花，尤其適用于視力較差、免疫力低下的人群。
一般人群:
蝶豆花的營養價值較高，大多數人群都可以食用。
視力較差的人群:
蝶豆花含有較豐富的維生素A和胡蘿卜素，能夠促進視神經發育，一定程度上能幫助提高視力。
免疫力低下的人群:
蝶豆花具有一定的保健功效，免疫力不好的人群適量食用以幫助提高機體的免疫能力。
禁忌人群
對蝶豆花過敏者禁用；胃腸功能不全、脾胃虛寒者不宜食用。
對蝶豆花過敏者:
對蝶豆花過敏的人群是禁止食用蝶豆花的，以免誘發過敏。
胃腸功能不全、脾胃虛寒者:
蝶豆花味辛、苦，對胃腸有一定的刺激性，胃腸功能不全、脾胃虛寒者不宜食用，以免加重胃腸不適癥狀。
特殊人群
孕婦禁用；嬰幼兒慎用。
孕婦:
蝶豆花具有收縮子宮的作用，因此孕婦禁用，以免影響妊娠。
嬰幼兒:
蝶豆花味辛、苦，對胃腸有一定的刺激性，嬰幼兒脾胃比較虛弱，不宜食用蝶豆花，以免因引起胃腸不適。
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
蝶豆花可以和大多數食物一起食用的，但不要過量食用，以免引起身體不適。
食用方法
蝶豆花可以用于制作茶飲，也可用于烹飪米飯，如蝶豆花玫瑰花茶、蝶豆花檸檬茶、蝶豆花雪梨飲、蝶豆花雪碧飲花、藍花米飯。
蝶豆花玫瑰花茶:
將適量的蝶豆花、玫瑰花放入杯中，加入開水沖泡即可。
蝶豆花檸檬茶:
杯內放入兩片檸檬，上面放入蝶豆花，加入適量的水沖泡即可。
蝶豆花雪梨飲:
雪梨切片放入杯中，再放入蝶豆花，最后加入適量的雪梨茶漿和水攪拌即可。
蝶豆花雪碧飲:
蝶豆花制成冰格，取2粒蝶豆花冰格放入杯中，加入雪碧即成。
藍花米飯:
將蝶豆花榨出來的純天然花汁加入白米烹制即成。
溫馨提示
蝶豆花富含水溶性花青素。花青素類物質的顏色隨PH值變化而變化，花青素遇堿性物質會變成藍色，遇到酸就會變成紅色。因此，可以用蝶豆花來調制飲品或給食物上色。
