說道鐵棍山藥，首選應該是黃河沿岸的山藥，因為在黃河沿岸，土地非常的松軟，山藥長長成后形體較直，長短不一，密布細毛，有紫紅色不光澤的銹斑，尤其是煮熟后更為明顯，而且口感軟糯，干面柔香，帶皮吃有淡淡的麻辣味，下面小編為大家詳解一下關于鐵桿山藥的功效與作用。
1.補中益氣
大家都知道山藥味道香甜，可口，但是大家不知道的是，山藥含有人體所需的18種氨基酸，蛋白質，維生素以及多種礦物質，對人體的作用是非常多的，具有健胃益腸，補腎虛，補中益氣，健脾補虛，固腎益精，安神補腦等作用，很多脾胃虛弱的人群都會選擇食用山藥來保護腸道，因為山藥含有的營養素，可以有效的修復腸胃粘膜，穩定腸胃系統，保護腸胃健康，尤其是患有胃酸，胃脹，腸胃炎的人群非常推薦食用山藥。
2.清肺養胃
比起普通的山藥，鐵桿山藥的外皮是褐紫色的，但是里面的肉是非常潔白透亮的，經常食用對我們的肺部有非常大的幫助，尤其是經常性吸煙，喝酒，咳嗽，患有肺炎，肺結核的人群堅持食用鐵棍山藥，可以調理多種肺部疾病，幫我們養出健康好肺，尤其是在我國南方，山藥已經成為每天餐桌上必備的食物，這也是為什么南方人比北方人壽命長的原因。
鐵棍山藥的做法
鐵棍山藥對人體的作用大家都已經知道，那么該如何食用山藥呢？其實山藥的吃法是非常多的，無論是清蒸，煲湯，炒菜，還是當作配菜，味道都是非常的不錯，下面小編就為大家推薦兩種山藥的吃法。
清炒山藥
想要保持山藥的營養成分不流失，可以將做成清炒山藥，不僅味道鮮美，而且保證了山藥對人體的有益物質。
1.首先使用手套將山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，然后放入水中清洗山藥中的粘液，然后胡蘿卜也切成這樣的形狀，菜心也切成小段。
2.在大鍋中將水燒開，先將山藥跟胡蘿卜逐步的放入開水中，3分鐘即可撈出，菜心最后入鍋燙一下就可出鍋。
3.大火將油鍋燒熱，加入蔥姜蒜，然后快速將食材放入鍋中，加入2小勺鹽，大吼快速炒勻，出鍋，這樣就大功告成了。
山藥燉排骨
食材：排骨500克，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量，料酒一勺，白醋幾滴，配菜數樣。
1.首現將山藥清洗干凈，祛除外皮，切成滾刀塊備用，然后將胡蘿卜同樣的切成刀塊。
2.在水鍋中放入適量的清水，然后將適量的排骨放入，用文火燒開，大概煮15分鐘左右然后將排骨拿出。
3.在砂鍋中放入適量的水燒開，再把排骨，山藥，跟配菜一起放入砂鍋中煮，開始使用大火煮，大概半個小時之后將大火轉為小火，然后再砂鍋中加入調料，多放入幾滴白醋，這樣可以使排骨中的鈣元素發揮到最佳的效果，大概煮40分鐘左右即可食用。
鐵棍山藥不僅味道好，而且對人體的作用也非常的多，無論是兒童，孕婦，還是老人都可以食用，以上為大家推薦的兩種吃法是非常不錯的方法，大家可以根據自身的喜愛選擇適合自己的吃法。
