醋泡生姜是一種食療方法，具有促進食欲、增強抵抗力的作用。
功效作用
醋泡生姜具有促進食欲、增強抵抗力的作用。
促進食欲:
生姜中含有的姜辣素對口腔和胃黏膜有刺激作用，能促進消化液分泌、增進食欲；醋能刺激胃酸分泌、幫助消化。
增強抵抗力:
生姜性熱，具有驅寒的作用，生姜中的姜辣素具有一定的抑菌作用，醋也有一定的抑菌作用。適量食用醋泡生姜有助于提高抵抗力，預防感冒。
營養價值
姜中含有多種揮發油，包括姜烯、姜辣素、姜酚、生姜酚、姜醇、姜烯酮、姜酮等，還含天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸等多種氨基酸。醋中含有醋酸、氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于消化不良的人群、風寒感冒的人群。
一般人群:
醋泡生姜是一種常見小菜，大多數人群都是可以食用的。
消化不良的人群:
醋泡生姜具有開胃消食的作用，消化不良的人適量食用醋泡生姜可幫助消化、促進腸胃蠕動。
風寒感冒的人群:
生姜有較好的驅寒效果，醋泡生姜可緩和生姜的熱性，風寒感冒的人群適量食用可幫助驅寒，有一定的治療感冒的作用。
禁忌人群
易上火的人群、便秘的人群不宜食用醋泡生姜。
易上火的人群:
生姜性熱，雖醋泡之后具有一定的緩和作用，但易上火的人群食用還是容易引起上火，要少吃。
便秘的人群:
生姜性熱，而便秘多是由于熱腸導致的，吃醋泡生姜會加重便秘的癥狀。
可根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
醋泡生姜是是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，醋泡生姜一次應少量食用，以免引起身體不適。
食用方法
醋泡生姜的做法簡單，下面的制作方法大家可以參考：把切好的姜放到瓶子里，隨后把醋倒入瓶里，密封一周以后即可食用。
溫馨提示
姜是宣發陽氣的，食用后會使人興奮，無法安睡，引起郁積內火，所以晚上不宜食用醋泡生姜。醋泡生姜一般建議白天食用。
