蔥白為百合科蔥屬植物蔥近根部的白莖。蔥白不僅可以用作調味食材，還可以用來煮水飲用，用時需剝去外膜，去掉須根。蔥白煮水具有健脾開胃、預防感冒的作用。
功效作用
蔥白煮水具有健脾開胃、預防感冒的作用。
健脾開胃:
蔥白水可刺激消化液的分泌，可健脾開胃、增進食欲。
預防感冒:
蔥白中所含大蒜素，具有一定的抵御細菌、病毒的作用，飲用蔥白水可以起到一定的預防感冒作用。
營養價值
蔥白含有較豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B等營養成分。此外，蔥白還含有大量的礦物質，如鈣、鎂、鐵等。
適宜人群
大部分人群均可飲用，尤其適用于胃口不佳、經常感冒的人群。
一般人群:
蔥白水是一種常見的養生飲品，大多數人都是可以飲用的。
胃口不佳的人群:
蔥白水可刺激消化液的分泌，易消化不良的人群適量飲用可健脾開胃、增進食欲。
經常感冒的人群:
蔥白中含有的大蒜素具有一定的抗菌抗病毒作用，經常感冒的人適量飲用蔥白水可以預防感冒。
禁忌人群
表虛多汗的人群、有胃腸疾病的人群不宜飲用蔥白水。
表虛多汗的人群:
蔥白中的大蒜素等成分味道辛辣，能夠促進排汗，所以表虛多汗的人群不宜飲用蔥白水。
有胃腸疾病的人群:
蔥白中的大蒜素等成分具有一定的刺激性，可能加重胃腸不適，所以患有胃腸疾病的人不宜飲用蔥白水。
可根據個人喜好，適量飲用。
不宜同用
蔥白不宜與豆腐同食。因為蔥白含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥白也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
食用方法
蔥白切段后洗凈，放入鍋內，加入3碗水，大火燒開后轉小火，熬至一碗水即成。
溫馨提示
我們在用蔥白煮水的時候，可以加入適量的生姜，這樣可以增強蔥白煮水預防感冒的作用。
