當脂肪氧化低于脂肪攝入時，脂肪儲存就會增加，暨南大學彭喜春指導的文章“大豆甘油二酯通過改變D-半乳糖誘導衰老大鼠腸道菌群和結腸上皮細胞基因表達調節脂質代謝”發現，甘油二酯油攝入后可以下調脂肪細胞脂質合成基因，促進甘油二酯攝入后的脂肪氧化，說明甘油二酯油攝入后有助于減肥。
脂蛋白代謝異常與心血管疾病有強相關性，而膽固醇含量是判斷脂蛋白代謝是否正常的主要指標。臨床表明，健康受試者攝入甘油三酯油4個月后，血清總膽固醇含量上升，而攝入甘油二脂油后血清總膽固醇由4.65毫摩爾/升顯著下降至4.2毫摩爾/升。
炎癥是腫瘤的發生，復發轉移的重要原因。甘油三酯油如大豆油，花生油，玉米油易在人體內產生各種炎性因子。甘油二酯可以減少甘油三酯在體內的攝取，從而減少炎癥的產生，改變人體內環境。另外，甘油二酯油能防止動脈血栓形成，緩解炎癥反應，改善骨骼健康等健康益處。
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