春天養肝護肝可通過食用薺菜、菠菜、蒲公英、枸杞葉、韭菜等時令蔬菜實現。這些食材富含維生素、礦物質及抗氧化成分，能促進肝臟代謝功能，輔助排毒。
1、薺菜：含有膽堿、乙酰膽堿等成分，有助于降低肝臟脂肪沉積風險。涼拌或煮粥可最大限度保留其水溶性維生素，避免高溫破壞活性物質。每周食用2-3次可改善肝酶指標。
2、菠菜：富含葉綠素和鐵元素，能增強肝臟解毒酶活性。建議焯水后涼拌，草酸鈣的去除使鐵吸收率提升40%。搭配維生素C含量高的番茄食用效果更佳。
3、蒲公英：根部含蒲公英醇和菊糖，具有刺激膽汁分泌作用。新鮮嫩葉可制作沙拉，老葉宜煎水飲用。連續飲用兩周可緩解腹脹等肝郁癥狀。
4、枸杞葉：含甜菜堿和枸杞多糖，能減輕肝細胞氧化損傷。焯水后與豬肝同炒，動物性鐵與植物活性成分協同作用。春季每周食用1-2次可提升肝臟谷胱甘肽水平。
5、韭菜：硫化丙烯化合物促進肝臟谷胱甘肽合成，增強解毒能力。建議與雞蛋同炒，卵磷脂輔助脂溶性毒素代謝。陰虛火旺者需控制單次攝入量在100克以內。
春季養肝需配合適度運動與規律作息，每日保證30分鐘快走或八段錦練習，避免熬夜影響肝臟排毒周期。飲食注意葷素搭配，限制酒精及高脂食物攝入，慢性肝病患者應定期監測轉氨酶指標。
