醋泡花生是一道家常菜，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物質，還含有多種有機酸類成分，具有補充營養、開胃消食的作用。
功效作用
醋泡花生具有補充營養、開胃消食的作用。
補充營養:
醋泡花生中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物質，適量食用醋泡花生可供人體補充營養物質。
開胃消食:
醋泡花生中含有多種有機酸類成分，可促進胃腸道蠕動，有一定的開胃消食作用。
營養價值
花生中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵、鋅，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質。醋中含有醋酸、氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于消化不良、營養缺乏的人群。
一般人群:
醋泡花生是一道家常菜，大多數人群都是可以食用的。
消化不良的人群:
醋泡花生中的有機酸可幫助促進胃酸分泌，增強胃腸蠕動，消化不良的人群適量食用有助于消化。
營養缺乏的人群:
花生中營養成分豐富，醋泡花生可有效溶解出花生中的營養成分，營養缺乏的人常吃可補充營養。
禁忌人群
對花生過敏的人群、胃潰瘍和胃酸過多的人群不宜食用醋泡花生。
對花生過敏的人群:
對花生過敏的人群禁止食用醋泡花生，以免引起過敏反應。
胃潰瘍和胃酸過多的人群:
胃潰瘍和胃酸過多的人群不宜食醋或食用含醋的食物，以免加重胃部不適。
特殊人群
家長應注意控制兒童食用醋泡花生的量，兒童的胃腸功能發育尚不完善，花生中的蛋白質含量較高，過量食用容易引起兒童消化不良。
可根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
醋泡花生是一種常見涼菜，是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
醋泡花生的制作方式較為簡單，以下方法大家可以參考：將洗凈的新鮮花生放于玻璃罐中，加入陳醋沒過花生，泡制一星期即可食用。
溫馨提示
醋泡花生營養豐富，口感清香，但要注意食用后要及時漱口，保持口腔衛生，防止牙齒損壞；此外，正在吃藥的人群盡量不要食用醋泡花生，醋中的有機酸含量較高，對大部分藥物都可能產生影響，因此，吃藥的時候要注意少吃酸性食物。
