吃南瓜子腹瀉可能由過敏反應、過量攝入、霉變污染、腸易激綜合征、乳糖不耐受等原因引起。
部分人群對南瓜子中的蛋白質成分過敏，免疫系統誤判為有害物質釋放組胺，導致腸道黏膜水腫和蠕動加快。典型表現為進食后30分鐘內出現腹痛、水樣便，可能伴隨皮膚瘙癢或嘴唇腫脹。建議立即停止食用并口服氯雷他定緩解癥狀，嚴重過敏需就醫注射腎上腺素。
南瓜子富含膳食纖維和油脂，單次攝入超過50克會刺激腸道加速排空。高脂含量可能抑制膽汁分泌，未充分消化的脂肪進入結腸后引發滲透性腹瀉。每日建議食用量控制在20-30克，同時搭配足量飲水幫助纖維膨脹軟化糞便。
儲存不當的南瓜子易滋生黃曲霉菌，其代謝產物黃曲霉毒素會直接損傷腸上皮細胞?；颊叱篂a外可能出現低熱或肌肉酸痛，糞便常帶有霉味。發現瓜子有哈喇味或黑斑應立即丟棄，輕度中毒可口服蒙脫石散吸附毒素。
腸易激綜合征患者腸道敏感度高，南瓜子中的短鏈碳水化合物可能誘發癥狀。這與果糖和低聚糖的發酵產氣有關，常見餐后腹脹伴排便急迫感。建議選擇脫脂烘焙南瓜子，配合服用益生菌調節腸道菌群平衡。
部分加工南瓜子添加乳粉作為調味劑，乳糖酶缺乏者無法分解乳糖導致滲透壓失衡。癥狀多在食用后2小時出現，排氣增多且糞便呈泡沫狀?？蛇x擇無乳糖添加的原味南瓜子，或提前服用乳糖酶補充劑。
腹瀉期間應暫停食用南瓜子，選擇低渣飲食如米粥、饅頭補充能量。癥狀持續超過48小時或出現血便需就醫排查感染性腸炎。日常儲存南瓜子建議密封冷藏，開封后兩周內食用完畢。體質敏感者可先試吃3-5粒觀察反應，逐步建立耐受性。
