蒸茄子的熱量較低，每100克約為20-30千卡。茄子本身含水量高且脂肪含量極低，采用清蒸方式烹飪不會額外增加熱量。
茄子屬于低熱量高纖維蔬菜，主要成分為水分、膳食纖維及少量碳水化合物。蒸制過程中無需添加油脂，能最大限度保留茄子原有的營養成分。100克蒸茄子約含蛋白質1克、碳水化合物5克、膳食纖維3克，幾乎不含脂肪。其低熱量特性適合需要控制體重的人群日常食用。
茄子屬于低熱量高纖維蔬菜，主要成分為水分、膳食纖維及少量碳水化合物。蒸制過程中無需添加油脂，能最大限度保留茄子原有的營養成分。100克蒸茄子約含蛋白質1克、碳水化合物5克、膳食纖維3克，幾乎不含脂肪。其低熱量特性適合需要控制體重的人群日常食用。
蒸茄子時可搭配蒜泥、生抽等低熱量調味料提升風味。需注意避免添加過多芝麻醬、辣椒油等高熱量輔料。對于糖尿病患者，茄子中的膳食纖維有助于延緩糖分吸收，但需控制單次攝入量在200克以內。消化功能較弱者建議去皮后蒸制，減少粗纖維對胃腸道的刺激。
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