高血壓患者可通過增加膳食纖維和鉀的攝入輔助控制血壓，推薦食用菠菜、芹菜、薺菜、番茄、洋蔥等蔬菜。這些蔬菜富含硝酸鹽、鉀離子及抗氧化物質，能促進血管舒張并調節鈉代謝。
1、菠菜：菠菜含有豐富的鉀、鎂及膳食纖維，鉀離子可拮抗鈉的升壓作用，鎂元素有助于血管平滑肌松弛。建議焯水后涼拌或清炒，每日攝入100-150克，避免與高鈣食物同食影響礦物質吸收。
2、芹菜：芹菜中的芹菜素和3-丁基苯酞具有舒張血管作用，莖葉部分硝酸鹽含量較高。可榨汁飲用或切段清炒，每日50-100克為宜，腎功能不全者需控制攝入量以防高鉀血癥。
3、薺菜：野生薺菜含有蘆丁、膽堿等活性成分，能改善毛細血管通透性。建議焯水后做餡或煮湯，春季鮮品每日50克左右，曬干的薺菜需提前浸泡去除多余草酸。
4、番茄：番茄紅素通過抗氧化作用減輕血管內皮損傷，熟番茄的生物利用率更高。推薦制作無鹽番茄醬或與橄欖油拌食，每天1-2個中等大小番茄，胃酸過多者應避免空腹食用。
5、洋蔥：洋蔥含前列腺素A和硫化物，能降低血液黏稠度。生吃效果最佳，可切片拌醋或加入沙拉，每日半個洋蔥約50克，眼病患者處理時建議佩戴護目鏡減少刺激。
除針對性選擇降壓蔬菜外，建議采用DASH飲食模式，每日蔬菜總攝入量保持300-500克，優先選擇深色品種。搭配每周150分鐘中等強度有氧運動，如快走、游泳等。烹飪時嚴格限制食鹽添加，使用檸檬汁、香草等天然調味料替代。定期監測血壓變化，若持續高于140/90mmHg需及時就醫調整治療方案。
