胰腺炎急性發作期應嚴格禁食海鮮，恢復期可少量食用低脂類海鮮。
胰腺炎急性期需完全禁食以減少胰液分泌。海鮮富含蛋白質和脂肪，會刺激胰腺分泌大量消化酶，加重胰腺自我消化過程。此時進食可能誘發劇烈腹痛、惡心嘔吐，甚至導致出血壞死性胰腺炎等嚴重并發癥。臨床建議在癥狀完全緩解、血淀粉酶恢復正常后，再逐步嘗試流質飲食。
病情穩定后可選擇低脂高蛋白海鮮如鱈魚、鱸魚等白肉魚類，每周不超過200克。烹飪時需去除魚皮和內臟，采用清蒸、水煮方式，避免油炸、油煎。蝦蟹類含膽固醇較高，建議每月食用不超過1次。食用后需觀察是否出現腹脹、腹瀉等不適，如有異常應立即停止。
胰腺炎患者日常飲食需長期保持低脂、清淡、易消化原則，每日脂肪攝入控制在30克以下。除適量海鮮外，可搭配雞胸肉、豆腐等優質蛋白來源。烹飪使用橄欖油替代動物油，避免暴飲暴食及飲酒。恢復期建議進行散步、太極等低強度運動，促進消化功能恢復。定期復查血脂、血糖指標，若出現持續性腹痛或脂肪瀉需及時就醫評估。
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