萎縮性胃炎患者可以適量食用土豆。土豆富含淀粉和膳食纖維，易于消化吸收，不會對胃黏膜造成明顯刺激。
土豆含有豐富的碳水化合物、維生素C和鉀元素，其淀粉顆粒在煮熟后結構松散，容易被胃酸分解。蒸煮或燉煮的烹飪方式能進一步降低消化負擔，適合胃黏膜受損者食用。需注意避免油炸或添加過多辛辣調料，以防加重胃部不適。
建議將土豆與南瓜、山藥等溫和食材搭配，制成泥狀或湯羹形式。避免與高纖維蔬菜如芹菜同食，減少機械性摩擦對胃黏膜的影響。每日攝入量控制在150-200克為宜，分次食用可減輕胃部負擔。
萎縮性胃炎患者需建立規律飲食習慣，每日可分5-6餐少量進食。除土豆外，可選用嫩豆腐、龍須面等低刺激主食，搭配清蒸魚肉補充優質蛋白。避免食用生冷、腌制及酒精類食物。餐后適度散步促進消化，保持情緒穩定有助于胃黏膜修復。若出現餐后飽脹或隱痛持續加重，需及時復查胃鏡評估病情進展。
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