糖尿病可以適量食用黑米，黑米升糖指數較低、富含膳食纖維、含抗氧化物質、調節腸道菌群、需注意烹飪方式。
1、升糖指數低：黑米的血糖生成指數為55，屬于低升糖指數食物。黑米外層種皮含有較多膳食纖維，能延緩淀粉分解速度，避免餐后血糖劇烈波動。糖尿病患者可用黑米替代部分精白米作為主食。
2、膳食纖維豐富：每100克黑米含3.9克膳食纖維，是精白米的6倍。膳食纖維能延緩胃排空速度，增加飽腹感，減少進食量。黑米中的抗性淀粉在小腸不被吸收，直接進入大腸發酵產生短鏈脂肪酸，改善胰島素敏感性。
3、花青素抗氧化：黑米富含花青素、黃酮類等抗氧化成分，能清除體內自由基，減輕氧化應激對胰島β細胞的損傷。長期食用有助于改善糖尿病患者的微循環障礙，預防糖尿病視網膜病變等并發癥。
4、調節腸道菌群：黑米中的抗性淀粉可作為益生元促進雙歧桿菌等有益菌增殖。腸道菌群平衡有助于改善胰島素抵抗，降低炎癥因子水平。建議將黑米與雜豆搭配食用，提高蛋白質互補作用。
5、合理烹飪方式：避免長時間浸泡或過度熬煮破壞外層種皮結構。推薦采用蒸煮方式，控制水量使米飯保持顆粒分明。每日攝入量控制在50-75克干重，搭配足量蔬菜和優質蛋白質食物。
糖尿病患者可將黑米作為主食多樣化選擇，建議選擇完整顆粒的黑米而非黑米粉制品。注意監測食用后的血糖反應，個體化調整攝入量。保持規律運動習慣，每周進行150分鐘中等強度有氧運動，配合抗阻訓練增強肌肉對葡萄糖的攝取能力。定期檢測糖化血紅蛋白水平，綜合管理血糖、血壓、血脂等代謝指標。
