鳳凰衣是雞蛋殼內層的薄膜,無論生雞蛋還是熟雞蛋都存在。
鳳凰衣又稱卵殼膜,是緊貼蛋殼內壁的半透明薄膜,由蛋白質纖維網狀結構構成。生雞蛋的鳳凰衣與蛋清緊密粘連,肉眼不易察覺;煮熟的雞蛋因蛋白質變性,鳳凰衣會與蛋殼更易分離。從營養成分看,鳳凰衣主要含膠原蛋白、透明質酸及少量礦物質,這些物質在生熟狀態下化學性質穩定。
傳統醫學認為鳳凰衣具有收斂生肌作用,常用于外用敷貼處理輕微燙傷或皮膚潰瘍。現代研究發現其提取物對促進傷口愈合有一定效果。使用時需注意徹底清潔蛋殼表面,避免沙門氏菌污染。對雞蛋過敏者應避免接觸鳳凰衣。
日常飲食中無需刻意分離鳳凰衣食用,完整攝入雞蛋即可獲得全部營養。若需收集鳳凰衣,建議選用煮熟的雞蛋,剝殼時薄膜更易完整剝離。儲存雞蛋時應冷藏保存,避免細菌通過蛋殼氣孔侵入污染鳳凰衣。特殊人群如術后患者需補充蛋白質時,可在醫生指導下合理利用鳳凰衣的營養價值。