糖尿病患者可以適量食用南瓜子。南瓜子富含鎂、鋅、不飽和脂肪酸和膳食纖維，對血糖控制有一定輔助作用，但需注意其熱量和脂肪含量。
1、血糖影響：南瓜子的碳水化合物含量較低，升糖指數GI為10，屬于低升糖食物。膳食纖維可延緩糖分吸收，避免餐后血糖劇烈波動。每日建議攝入量不超過20克，需計入全天總熱量。
2、營養優勢：每100克南瓜子含鎂376毫克，有助于改善胰島素敏感性。鋅元素參與胰島素合成，不飽和脂肪酸可降低炎癥反應。建議選擇原味烘焙產品，避免鹽焗或糖漬品種。
3、食用方式：推薦作為兩餐間零食，搭配無糖酸奶增強飽腹感。可研磨成粉加入燕麥粥，或與綠葉蔬菜拌成沙拉。避免與高糖水果同食，防止熱量疊加。
4、風險控制：南瓜子脂肪含量達46%，過量食用可能導致血脂異常。合并腎病者需注意磷含量1234毫克/100克，腎功能不全患者應限制攝入。食用后需加強血糖監測。
5、替代選擇：血糖不穩定期可選擇更安全的堅果，如杏仁每日15粒或核桃2個整仁。夏威夷果、碧根果等脂肪含量更高的堅果需謹慎選擇。
糖尿病患者應將南瓜子納入全天飲食計劃，替換部分烹調油或主食份額。建議每周運動150分鐘以上，優先選擇快走、游泳等有氧運動，配合阻力訓練增強肌肉對葡萄糖的攝取能力。定期監測糖化血紅蛋白和血脂水平，及時調整飲食結構。出現持續高血糖或胃腸不適時應暫停食用并咨詢營養師。
