糖尿病患者應盡量避免食用豬油。豬油富含飽和脂肪酸，可能加重胰島素抵抗并影響血糖控制。
豬油對糖尿病的影響：
豬油中飽和脂肪酸含量超過40%，長期攝入會提高低密度脂蛋白膽固醇水平，增加心血管疾病風險。糖尿病患者本身存在代謝異常，過量攝入飽和脂肪酸可能進一步損害胰島β細胞功能。動物實驗顯示，高飽和脂肪飲食會加速胰腺纖維化進程，臨床觀察也發現經常食用動物油脂的糖尿病患者糖化血紅蛋白水平更高。
替代用油建議：
橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸含量高的植物油更適合糖尿病患者，這類油脂有助于改善血脂譜。亞麻籽油、核桃油富含ω-3多不飽和脂肪酸，具有抗炎作用。用油總量仍需控制在每日25-30克，高溫烹飪建議選擇花生油，涼拌優先使用紫蘇油。需注意即使是健康油脂，過量攝入同樣會導致熱量超標。
糖尿病患者日常飲食需重點關注脂肪酸構成比例，飽和脂肪酸攝入應低于總能量的7%。除注意用油種類外，建議增加深海魚類攝入，每周食用2-3次三文魚或鯖魚有助于補充優質脂肪酸。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免煎炸。規律監測血糖和血脂指標，保持適度運動有助于改善脂代謝。合并高脂血癥的患者更需嚴格控制動物油脂攝入，必要時在醫生指導下使用調脂藥物。
