腦梗死患者的飲食可通過增加深色蔬菜、補充含鉀食物、選擇高纖維食材、攝入優質蛋白、控制鈉鹽攝入等方式輔助康復。膳食調整需結合個體代謝狀況及醫囑執行。
1、深色蔬菜：菠菜、西蘭花、羽衣甘藍等深色蔬菜富含葉酸與維生素K，有助于改善血管內皮功能。這類食材中的抗氧化物質能減輕自由基對腦組織的損傷，建議每日攝入200-300克，焯水處理可減少草酸影響。
2、高鉀食物：芋頭、蘑菇、香蕉等食材含鉀量較高，能調節鈉鉀泵平衡。鉀離子通過維持細胞膜電位穩定，可預防梗死后繼發的電解質紊亂，但腎功能異常者需控制攝入量。
3、膳食纖維：燕麥、糙米、芹菜中的水溶性纖維可延緩糖分吸收。非水溶性纖維通過促進腸道蠕動降低便秘風險，減少排便時腹壓驟升誘發二次卒中的可能。
4、優質蛋白：三文魚、雞胸肉、豆腐提供必需氨基酸而不增加血管負擔。魚類所含的ω-3脂肪酸具有抗炎作用，每周建議攝入2-3次，每次100-150克為宜。
5、低鈉飲食：茼蒿、萵筍等本身含鈉量低的蔬菜，配合少鹽烹調能控制每日鈉攝入在3克以內。避免腌制蔬菜可顯著降低高血壓惡化風險。
腦梗死患者的日常膳食需遵循低脂、低糖、高纖維原則，建議采用地中海飲食模式。烹飪方式以蒸煮燉為主，限制油煎炸食品。規律進行散步、太極等低強度運動，每周累計150分鐘以上。監測血壓血糖指標，合并吞咽障礙時應將食物加工為糊狀。康復期每3個月需營養科復評膳食結構，及時調整營養補充方案。
