糖尿病人可以少量食用腐乳，但需嚴(yán)格控制攝入量。腐乳屬于發(fā)酵豆制品，含有一定鹽分和糖分，過量食用可能影響血糖和血壓控制。
腐乳在制作過程中經(jīng)過發(fā)酵，產(chǎn)生部分有益物質(zhì)如益生菌，有助于調(diào)節(jié)腸道菌群。其蛋白質(zhì)含量較高，消化吸收率優(yōu)于普通豆制品，能為糖尿病患者提供優(yōu)質(zhì)蛋白。但需注意市售腐乳普遍含鹽量較高，每100克腐乳含鹽量可達5-8克，長期過量攝入可能加重腎臟負(fù)擔(dān)，不利于糖尿病并發(fā)癥的預(yù)防。
選擇腐乳時應(yīng)查看營養(yǎng)成分表，優(yōu)先選購低鹽品種。食用時建議將腐乳作為調(diào)味品使用，每次用量控制在10克以內(nèi)，約半塊標(biāo)準(zhǔn)大小。搭配主食食用時需計入全天碳水化合物總量，避免額外增加血糖負(fù)荷。合并高血壓或腎病的糖尿病患者更應(yīng)嚴(yán)格控制攝入頻次和數(shù)量。
糖尿病患者日常飲食需注意均衡搭配，建議以新鮮蔬菜、全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白為主。可適量選擇低糖指數(shù)水果如蘋果、梨等，避免精制糖和油炸食品。規(guī)律監(jiān)測血糖變化，根據(jù)血糖水平調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。保持適度運動如快走、游泳等有氧運動，每周至少150分鐘。定期進行并發(fā)癥篩查，包括眼底檢查、尿微量白蛋白檢測等，全面管理糖尿病病情。
